?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

https://newizv.ru/news/politics/23-03-2019/anderson-i-kanalizatsiya-proverki-biznesa-prishli-k-polnomu-absurdu

Очередной хорошо проплаченный "крик души".
А чего в реальности означает например вот это "Не помогло ни письмо жильцов дома о том, что мы единственное кафе в этом доме на которое они не жалуются, ни то, что это единственное наше кафе в котором нет кухни. Мы там только продаём. Магазин у нас там. Знаете, за что нас закрыли? За требование, которое не позволяет работать торговым предприятиям без отдельной канализации." (с)?

Означает оно в реальности примерно следующее:
Помещение по нормам под кафе изначально не проходило никак. Скорее всего (с вероятностью 99,9(9)%) отдельной от общедомовой вентиляции - нет, канализации - точно нет, площади даже под доготовочное производство - нет, но "локейшн" - чумовой. С хорошим проходняком и низкой прямой конкуренцией в зоне шаговой доступности. Хитрый (точнее, считающий себя таковым) гражданин, "включает дурака" - "а давайте как будто у нас тут не кафе, а типа магазин! Что? Магазин тоже нельзя? Ну не кафе и не магазин, а пусть например "Досуговый центр "Кафе у Базилио и Алисы"". И мы тут не кормим, нет-нет. Только кофе и готовая выпечка!"

С учетом того, что общепит нынче открывается не в разрешительном, а в уведомительном порядке, и первые три года плановые проверки, как правило, не приходят, прокатывает такое "на ура".
А после открытия начинаются новые замечательные идеи - "а давайте мы тут будем немножко печь пироги?! Нет-нет, мы будем готовые привозить и только печь. Ну и что, что вытяжки нет? Ну пироги же это классно, правде же?!" (с) (Совершенно реальный гражданин на совершенно реальном объекте.)
А потом приходит плановая проверка (не ко всем, потому как ко всем тупо не успевают) и видит пиздец различного уровня всеобъемлемости.

ЧСХ, это не некий вася с улицы, никогда не крутившийся в теме, это сетка. Соответственно, о всех будущих возможных проблемах, мадам знала еще только увидев бти-шный план до подписания договора аренды, но как у таких ребят водится, решила, что она хакнула систему, потому как "ну раньше же прокатывало". Ну и вот.

Можно было сделать нормально? Да можно, разумеется - хватает точек, проходящих любую проверку "со свистом" и без привлечения "дружественно настроенных сотрудников контролирующих структур".
Вот только вложения на старте там побольше, срок выхода на точку безубыточности - дальше, маржа - ниже и так далее. Никак быстрого "хапка" не получится. Forbes Woman про такие обычно не пишет - скучно у них все,без огонька.

Я это все к чему - как выглядит на деле все вышеописанное, я хорошо понимаю в силу профессии. При этом, периодически вижу статьи о сферах деятельности, в которых не понимаю ничего, от слова "совсем", но которые исполнены аккурат в таком же ключе, как вот эта.
И терзают меня смутные сомнения, что называется - а если там копнуть?

Comments

( 9 comments — Leave a comment )
boldogg
Mar. 24th, 2019 06:22 am (UTC)
<<При этом, периодически вижу статьи о сферах деятельности, в которых не понимаю ничего, от слова "совсем", но которые исполнены аккурат в таком же ключе, как вот эта.
И терзают меня смутные сомнения, что называется - а если там копнуть?>>

+100500
Ровно то же ощущение.
earlyhawk
Mar. 24th, 2019 07:33 pm (UTC)
А если там копнуть, получается охуевание)
green_bear_den
Mar. 25th, 2019 08:13 am (UTC)
Прелестная история:)

>> 5 лет назад у нас уже было закрытие кафе: пострадала Братиславская. За «несоответствие площади кухни и зала». 90 дней кафе стояло закрытое, мы перенесли стенку на три метра, через полгода эту норму 60-х годов наконец-то отменили.

Интересно, а вот это правда? Что норма звучит именно так, и что ее отменили. Она действительно перестала быть актуальна?
caurug
Mar. 25th, 2019 08:44 am (UTC)
Вот ровно в таком виде - неправда.
Никакой нормы "о соответствии площади" отродясь не было.

Было и есть эмпирическое соотношение, попадающееся периодически в различного рода метод.указаниях, о том, что распределение общей площади=1/3 площадь зала+2/3 площадь всех прочих помещений (в которые входят не только кухня, но и туалеты, гардеробы и пр.)

Соотношение, при этом, очень условное и применяется только для того, чтобы зная общую квадратуру, можно было "на глазок" прикинуть количество посадок.
Ни больше, ни меньше.
green_bear_den
Mar. 25th, 2019 08:49 am (UTC)
Милота, "врем, как дышим". Конечно, обыватель после такой статьи будет верить в извергов из роспотребнадзора. А то, что там переврато все...

Edited at 2019-03-25 08:49 am (UTC)
caurug
Mar. 25th, 2019 08:54 am (UTC)
Тут, чсх, тот редкий случай, когда доподлинно известно, что это не очередное "ученый изнасиловал журналиста", это именно собственница бизнеса врет. Причем делает это абсолютно сознательно.
runigger
Mar. 27th, 2019 11:44 am (UTC)
В общем жалко ее, несчастная он баба (ц)

Бабла на аренду одного из самых топовых мест в Москве хватило(у метро Чеховская), но вкладываться в ремонт в старом жилом фонде не в принципах буизнесменши.

Не спец в общепите, возможно в том доме без шансов открыться по существующим нормам.
Но мимо пробегает столько голодающих, как не вписаться!

caurug
Mar. 27th, 2019 11:57 am (UTC)
"возможно в том доме без шансов открыться по существующим нормам" (с)

Скорее всего. Вменяемые люди в такой ситуации ищут другое помещение. А бывает так, что закусывают и начинают "искать варианты".

Ну и вот.
runigger
Mar. 27th, 2019 04:04 pm (UTC)
Место притягивает - почуяли запах бабла.

Не спец в HoReCa, но не с форматом детского кафе открываться в месте с дикими толпами до ночи и голодными офисными крысами - пока мать-матерь будет занимать стол, безуспешно впихивая в деточку сырник за 700 рэ, мне кажется за это время 30 человек успеют комплексный обед сожрать, а на месте детского уголка кебабная подымет денег на шаурме и пивасе с прибежавших с Пушкинской площади тусовщиков.
( 9 comments — Leave a comment )

Latest Month

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com
Designed by Paulina Bozek